GNOCCHI DI PATATE ALLA FONDUTA DI FONTINA

(Primi Piatti)

Ingredienti (per 4 persone):
1.200 g di patate;
300 g di farina di grano;
4 rossi d'uovo;
noce moscata;
400 g di fonduta di Fontina.

Preparazione. Fare bollire le patate in acqua salata (consigliate le patate dalla buccia rossa, perchè più asciutte delle altre). Scolarle e lasciarle raffreddare un po' prima di pelarle e passarle al passaverdura. Impastare le patate con 300 g di farina di grano, 4 rossi d¹uovo, una grattata di noce moscata e preparare gli gnocchi, che vanno poi messi a bollire in acqua salata. A cottura ultimata schiumare gli gnocchi, scolarli e disporli in piatti fondi ben caldi sui quali va versata la fonduta, precedentemente scaldata a parte.