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TORTA DI RICOTTA

(Dolci)

Ingredienti (per 8 persone):
300 g di ricotta di pecora;
300 g di farina bianca 00;
300 g di zucchero;
3 uova;
1 bicchierino di brandy;
1 bustina di lievito;
scorza di limone grattugiato;
150 g di uva sultanina;
canditi misti a piacere;
100 g di burro.

Preparazione.
Lavorare le uova con lo zucchero e il burro fuso, a freddo. Aggiungere la ricotta, la farina, il brandy, la scorza del limone, l'uva sultanina e i canditi. Per ultimo unire il lievito. Versare l'impasto in una tortiera imburrata e spolverata di farina. Infornare per un'ora circa e cuocere a fuoco moderato.