BUDINO DI RICOTTA ALLA CANNELLA

(Dolci)

Ingredienti (per 8 persone):
400 g di ricotta;
75 g di zucchero;
50 g di cedro e arancia canditi;
25 g di farina 00;
4 uova;
burro;
brandy;
cannella in polvere;
1/2 limone

Preparazione.
In una terrina unire alla ricotta la farina, lo zucchero e poco alla volta i tuorli delle uova, la scorza di limone grattugiata, i canditi tagliati a filetti, il brandy e infine due albumi d'uovo montati a neve ben ferma.
Ungere di burro uno stampo da budino, infarinarlo leggermente, versarvi il composto e cuocerlo in forno moderato per 45 minuti circa. Sfornare il budino, lasciarlo riposare un poco quindi sformarlo su un piatto rotondo e spolverare di cannella con un setaccino.