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CRESPELLE CON RICOTTA E MORTADELLA

(Carne)

Ingredienti (per 8 persone):
Per le crespelle:
40 g di farina bianca 00;
1 uovo intero;
1 tuorlo d'uovo;
1/5 dl di latte;
40 g di burro;
sale.
Per il ripieno:
1/4 l di panna;
200 g di ricotta;
200 g di mortadella tagliata a pezzetti;
50 g di formaggio Grana Padano;
50 g di burro.

Preparazione.
Preparare le crespelle nel modo usuale e procedere quindi alla preparazione del ripieno.
In una terrina mescolare la ricotta, la mortadella, un cucchiaino di formaggio, 1 cucchiaio di panna. Con il composto ottenuto riempire le crespelle, adagiarle in una pirofila imburrata, bagnarle con la restante panna, cospargere con il formaggio rimasto e distribuirvi sopra il burro a fiocchetti. Infornare per 10 minuti.