RICOTTA FRITTA

(Primi Piatti)

Ingredienti (per 8 persone):
400 g di ricotta fresca;
2 uova;
farina bianca 00;
pane grattugiato;
burro;
sale.

Preparazione.
Tagliare la ricotta in fette alte circa cm 1,5. In una terrina rompere le uova, salarle e sbatterle con una forchetta. Infarinare le fette di ricotta, immergerle nelle uova sbattute e quindi passarle nel pane grattugiato. Sciogliere il burro in un tegame e, quando sarà ben caldo, mettervi a cuocere le fette di ricotta e farle dorare su entrambi i lati. Toglierle e porle sopra un foglio di carta assorbente. Servirle su un piatto di portata con insalata a parte.