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TAGLIATELLE AL RADICCHIO DI TREVISO

(Primi Piatti)

Ingredienti (per 8 persone):
400 g di tagliatelle all'uovo;
400 g di ricotta;
3 cespi di Radicchio Rosso di Treviso, varietà precoce;
olio extra vergine d'oliva;
Grana Padano grattugiato.

Preparazione.
Amalgamare la ricotta in una terrina con 6 cucchiai di olio. In una teglia capace appassire il radicchio tritato, aggiungere la ricotta e la pasta già cotta al dente. Saltare il tutto sul fuoco. Servire cospargendo di formaggio grattugiato e un filo di olio extra vergine d'oliva crudo.