BOCCONCINI
DI RICOTTA ALLE ERBE
(Antipasti)
Ingredienti
(per 8 persone):
400 g di ricotta;
4 foglie di lattuga;
1 uovo;
3 cucchiai di prezzemolo tritato;
1 cucchiaio di basilico tritato;
1 cucchiaio di olio;
pepe nero macinato;
sale.
Preparazione.
In una terrina mescolare la ricotta con il rosso d'uovo, il
prezzemolo, il basilico, l'olio, il sale e il pepe. Con l'impasto
formare delle polpettine di 4-5 cm di diametro. Adagiarle,
in un piatto di portata, sulle foglie di lattuga lavate e
asciugate.
Guarnire con sottili fettine di limone. Passare il tutto per
almeno due ore nel frigorifero prima di servirle in tavola.
|