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BOCCONCINI DI RICOTTA ALLE ERBE

(Antipasti)

Ingredienti (per 8 persone):
400 g di ricotta;
4 foglie di lattuga;
1 uovo;
3 cucchiai di prezzemolo tritato;
1 cucchiaio di basilico tritato;
1 cucchiaio di olio;
pepe nero macinato;
sale.

Preparazione.
In una terrina mescolare la ricotta con il rosso d'uovo, il prezzemolo, il basilico, l'olio, il sale e il pepe. Con l'impasto formare delle polpettine di 4-5 cm di diametro. Adagiarle, in un piatto di portata, sulle foglie di lattuga lavate e asciugate.
Guarnire con sottili fettine di limone. Passare il tutto per almeno due ore nel frigorifero prima di servirle in tavola.