TORTINI DI RADICCHIO ROSSO DI TREVISO IN FONDUTA DI MONTASIO

(Intermezzi)

Ingredienti (per 4 persone):
Per la pasta:
125 g di farina;
60 g di burro;
5 g di lievito di birra,
un uovo,
un pizzico di sale.
Per la fonduta:
150 g di Montasio;
150 g di Latteria fresco;
due tuorli;
2 dl di panna o latte.

Preparazione. Amalgamare tutti gli ingredienti per la pasta fin quando si otterrà un composto liscio e lasciar riposare per 15 minuti. Stenderla con il mattarello e adagiarla su quattro stampi eliminando la pasta che trasborda. Passare in forno per 10 minuti. Tagliare i formaggi a cubetti e lasciarli nel latte per un¹ora, poi scioglierli a bagnomaria e aggiungervi i tuorli. Lasciar raffreddare e solidificare, quindi distribuirne due cucchiaiate per ogni tortino tolto dal suo stampo. A parte, rosolare con un filo d'olio una fetta di pancetta tritata ed alcuni gambi di radicchio tagliati a striscioline, salare, pepare e spadellare per 5 minuti. Passare i tortini in forno a gratinare e servirli coperti di radicchio stufato.