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ZUPPA VENIER
(Primi Piatti)
Ingredienti
(per 4 persone):
400 g di vongole sgusciate;
4 patate;
140 g di Speck trentino;
300 ml di latte;
240 ml di panna;
2 rametti di timo;
una cipolla;
4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva;
una foglia d'alloro.
Sale e pepe.
Tempo
occorrente: 50 min.
Preparazione.
Pelare le patate e tagliarle
a tocchetti. Rosolare nell'olio la cipolla affettata a velo,
unire poi le vongole, le patate, l'alloro ed il timo e lasciare
cuocere a fiamma dolce per 3 minuti. Mescervi poi anche il
latte già caldo, poco sale e pepe e proseguire la cottura
per 15 minuti, a tegame coperto e a fiamma fioca, rimestando
di tanto in tanto. Incorporare indi la panna e lasciare sul
fuoco per altri 5 minuti. Spegnere il fuoco, aggiungere lo
Speck trentino tagliato a dadini di esigua dimensione, mescolare
e proporre ai commensali.
Vino proposto:
Bianco Bosco Eliceo doc dellšAz. Vit. Mattarelli Vini.
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