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ZUPPA VENIER

(Primi Piatti)

Ingredienti (per 4 persone):
400 g di vongole sgusciate;
4 patate;
140 g di Speck trentino;
300 ml di latte;
240 ml di panna;
2 rametti di timo;
una cipolla;
4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva;
una foglia d'alloro.
Sale e pepe.

Tempo occorrente: 50 min.

Preparazione. Pelare le patate e tagliarle a tocchetti. Rosolare nell'olio la cipolla affettata a velo, unire poi le vongole, le patate, l'alloro ed il timo e lasciare cuocere a fiamma dolce per 3 minuti. Mescervi poi anche il latte già caldo, poco sale e pepe e proseguire la cottura per 15 minuti, a tegame coperto e a fiamma fioca, rimestando di tanto in tanto. Incorporare indi la panna e lasciare sul fuoco per altri 5 minuti. Spegnere il fuoco, aggiungere lo Speck trentino tagliato a dadini di esigua dimensione, mescolare e proporre ai commensali.

Vino proposto: Bianco Bosco Eliceo doc dellšAz. Vit. Mattarelli Vini.